Torta de Pan

Ingredientes

• 1/2 litro de leche entera
• Pan viejo (2 Baguettes enteras) 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas grandes de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 cajita de Uvas Pasas ( Opcional)

Para el Caramelo:

• 1/2 taza de Agua
• 1 1/2 taza de Azúcar 

Preparación:

Cortar el pan en trozos medianos, colocarlos en un bol grande y remojar con la leche hasta que el pan esté muy blando. Agregar el resto de los ingredientes, revolver bien y reservar.

En un molde de torta colocar el agua y el azúcar y llevar a fuego medio sin remover. Esperar que se forme el caramelo (con un tono marrón claro). Seguidamente mover el molde y esparcir el caramelo por toda su superficie. Esperar que se enfríe un poco y añadir la mezcla anterior. Hornear en horno precalentado a unos 180 grados por 1 hora aproximadamente. Luego desmoldar la torta aún tibia, dejar reposar un poco y guardar en la nevera. Servir cuando esté  fría. 

Ceviche de Merluza con Tostones

Ingredientes

• 1 kilo de merluza sin piel
• 2 cebollas
• 1 pimiento 
• El zumo de 6 a 8 limones
• Pimienta y sal al gusto
• Una ramita de perejil para decorar
• 2 plátanos verdes 
• Aceite para freír 

Preparación.-

Cortar el pescado en dados de 1 a 2cm aproximadamente. Colocarlos en un bol con el zumo de limón, procurando que el zumo cubra los trozos. Cortar en cubos pequeños la cebolla y el pimiento y añadirlos al pescado. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar toda la preparación y llevar a la nevera por 1 hora o hasta que el pescado se vea blanco y no rosado. Eso mostrará que ya no está crudo. 

Al servir decorar con el perejil. 

Para los tostones. Retirar cuidadosamente la concha de los plátanos. Cortar en ruedas de grosor medio y freír con abundante aceite por un par de minutos. Al sacarlas del fuego, aún calientes, aplastar con algún utensilio de superficie plana, colocar sal al gusto y volver a freír por un par de minutos más . 

Brownies

Ingredientes

• 4 Huevos
• 300gr de azúcar
• 150gr de chocolate para fundir
• 250gr de mantequilla
• 210gr de harina
• Esencia de Vainilla
• 50gr de nueces, avellanas o almendras (Opcional)

Preparación.-

Batir un poco los huevos, agregar el azúcar y seguir batiendo.  Colocar la mantequilla junto con el chocolate y llevar al microondas hasta derretirlos, mezclarlos bien y reservar. Luego colocar la vainilla a la mezcla de los huevos y el azúcar. Agregar la harina tamizada, mezclar con las nueces, unirlo con el chocolate y la mantequilla y revolver.  Llevar al horno a 180 grados por 20min aproximadamente y cortar fríos.

Coca (Torta Blanca)

Ingredientes

• 1 1/2 taza de azúcar 
• 100 gramos de mantequilla 
• 2 huevos 
• 300 mililitros de leche liquida 
• 2 tazas de harina especial para repostería
• Vainilla al gusto 
• 1 cucharadita de levadura en polvo (Polvo Royal)

Preparación 

    Colocar en un bol, el azúcar y la mantequilla. Revolverlos a mano con una cuchara de madera o para mayor comodidad con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Agregar los huevos y la vainilla y seguir batiendo.

    Luego, unir la harina con la levadura y tamizar. Añadir un poco de leche y un poco de la harina con la levadura, solo uniéndolos a la mezcla sin batir mucho; si lo haces a mano solo hazlo con movimientos envolventes hasta que desaparezca la harina, pero si lo haces con batidora, hazlo con la velocidad mas baja; seguir alternando estos dos ingredientes hasta terminarlos.

   Seguidamente, colocar la mezcla en el molde (de medio kilo). Llevar al horno precalentado a temperatura media. Al estar dorada (45 minutos aproximadamente), pinchar con un palillo y si éste sale limpio ya estará lista.

    Dejar enfriar para desmoldar.

    

   

Mandocas

 Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina de maíz
• 1 plátano maduro grande
• 1 taza de queso blanco rallado
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 taza de agua 
• Una pizca de sal
• Queso blanco rallado para acompañar
• Aceite para freír 

Preparación

    Cortar los extremos del plátano, cortarlo por la mitad, dejarle la concha y sancocharlo. Luego de sancochado, retirar la concha y las semillas y hacer un puré.

    Aparte en un bol coloca la harina y la pizca de sal y agregar un poco de agua, amasar e ir agregando el agua según lo necesite la masa. Añadir el puré de plátano, el queso rallado y el azúcar. 

    La masa debe quedar suave, manejable y que no se pegue a las manos. Por eso se debe colocar solo un poco de agua e ir agregando mas de ser necesario o mas harina hasta lograr la textura deseada.

    Se toman porciones de masa, se hacen rollitos no tan gruesos y se unen en las puntas, que quede en forma de gota, (del tamaño que se desee).

    Se fríen con abundante aceite caliente, hasta que queden doradas. 

    Se sirven con queso rallado... y buen provecho!!!

Magdalenas (Ponquesitos)

Ingredientes

• 1 1/2 taza de azúcar 
• 100 gramos de mantequilla 
• 2 huevos 
• 300 mililitros de leche liquida 
• 2 tazas de harina especial para repostería
• Vainilla al gusto 
• 1 cucharadita de levadura en polvo (Polvo Royal)
• Chispas de chocolate para adornar (Opcional)

Preparación 

    Colocar en un bol, el azúcar y la mantequilla. Revolverlos a mano con una cuchara de madera o para mayor comodidad con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Agregar los huevos y la vainilla y seguir batiendo.

    Luego, unir la harina con la levadura y tamizar. Añadir un poco de leche y un poco de la harina con la levadura, solo uniéndolos a la mezcla sin batir mucho; si lo haces a mano solo hazlo con movimientos envolventes hasta que desaparezca la harina, pero si lo haces con batidora, hazlo con la velocidad mas baja; seguir alternando estos dos ingredientes hasta terminarlos.

   Seguidamente, colocar las capsulas (capacillos) en el molde y rellenar un poco mas de la mitad de cada uno. Llevar al horno precalentado a temperatura media. Al estar dorados (15 minutos), pinchar con un palillo y si éste sale limpio ya estarán listas. 

    Dejar enfriar un poco para retirarlas del molde. De estas medidas se podrán obtener aproximadamente 18 magdalenas pequeñas. 

    

Receta de Galletas de Mantequilla

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo 
• 1 cuchara sopera de leche frí­a
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• Chispas de Chocolate, Mermelada o lo que desees colocarle de adorno

Preparación:

    Colocar la mantequilla blanda, el azúcar, 1 huevo y la yema del segundo en un bol. Se mezclan bien con una cuchara de madera. Se añade después, poco a poco, la harina , la levadura y al final la leche con la vainilla.

    Se espolvorean las manos con harina y se hacen bolitas de masa del tamaño que se desee, se colocan en una bandeja y se aplastan en redondo dejándolas 1,5 cms de gruesa, un poco separadas y se adornan con lo que desees (yo coloqué lluvia y perlas de chocolate.

    En un plato sopero, se bate un poco con un tenedor la clara que ha sobrado, con una brocha se unta en cada pasta esta clara y se meten al horno a fuego medio, previamente encendido, hasta que estén doradas por arriba (15 a 20 minutos). Dejar enfriar y ya estarán listas para comer.